意大利麪過期一個月能吃嗎

意大利麪過了保質期的食品，就意味着不能再食用了，不要食用過期意大利麪，即使在保質期內的食品由於包裝打開或者儲存不當，也可能縮短保質期。

食用過期的意大利麪可能會發生食物中毒，食物中毒分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、大腸桿菌等細菌感染，引發噁心、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性疾病。

過期意大利麪在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃麴黴素、丙烯酰胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。