羊肉調餡有哪些知識

在眾多餃子餡中，羊肉餡鮮嫩多汁的口感，較高的營養價值，讓人慾罷不能。調羊肉餡有一下幾點需要注意：1.羊肉餡建議用羊腿肉或者羊肋排肉，這部分的肉質最鮮嫩。2.想要餃子好吃又多汁，一定要打入水分，500克肉餡加入200克左右的清水。3.用花椒水或者清水，這樣才能有效的去除羊肉中的羶味。4.一定要先調味再打水，千萬不要弄反了。5.想要羊肉餡餃子好吃，還沒羶味，萬萬不要直接調餡！先用料汁（清水+料酒）浸泡2小時，然後剁成餡就可以調製了，這樣做能很大程度的去除羶味。