沒有雞蛋怎麼把麻花炸得酥脆

材料：麪粉90斤、澱粉10斤、鹽0.5到1斤、白糖或葡萄糖15到35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5到0.8斤、鮮奶精100克、30度温水30斤；操作工藝：將麪粉、澱粉幹拌均勻，加入色拉油拌勻，將鹽、糖、面欣酥、鮮奶精加入和麪水溶解，然後攪拌加入混合好的麪粉中，和成麪糰，靜止發酵30到50分鐘，揪成小劑子，搓條，擰成麻花，放入180度油鍋油炸。