怎樣做老窖饅頭好吃

1、 取老窖一團，用量一般是2斤面，用温水化開，根據喜好加入糖，多少自定。2、用化開的老窖水把面揉好，然後放入鍋裏，蓋上蓋子等待發酵。發酵到掰開面團裏面很好的針孔狀和絲狀即可。3、面發酵好後用食用鹼中和，一般的用量是1斤面5克鹼，用很少的水化開，揉入面裏，然後加乾麪粉揉麪，揉到用刀切開麪糰，裏面沒好多針孔狀即可。4、將揉好的面宰好，宰好後醒發5到10分鐘，水開了再下鍋，大火蒸15分鐘，蒸好後不要先揭開鍋，悶3分鐘左右，饅頭就可出爐。