為什麼有時候炸帶魚會粘鍋
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炸帶魚粘鍋的原因:
1、帶魚體內的水分沒幹,水接觸油容易粘鍋;
2、鍋中的水分沒搽乾淨。
炸帶魚不粘鍋的方法:
1、把處理好的帶魚用廚房用紙將表面殘留的水分吸乾;
2、將一個雞蛋打散後,把切成段的帶魚放入蛋液中,要讓帶魚全部都裹上蛋液,然後下鍋煎制,蛋液會形成一個保護層,將帶魚完整地包裹起來,不會粘鍋;
3、將帶魚塊放到幹澱粉中,讓它均勻地沾上澱粉,然後下鍋。
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