魔芋幹怎麼做

主要材料：魔芋粉、水、食用氫氧化鈣。

炒制配料：醬油、液體木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液體植物香精和植物油。

做法：

1、首先將魔芋粉進行膨化，從而形成魔芋漿。

2:將魔芋漿和食用氫氧化鈣以1000：1的比例混合，達到使魔芋漿定型的目的。當魔芋漿和食用氫氧化鈣混合後，要快速將魔芋漿均勻擠在一個特製的糕車裏，如果速度太慢，魔芋漿會凝結在管道里，將管道堵塞，以致影響整個操作程序。魔芋漿擠到糕車裏後，涼置十分鐘，魔芋漿就會變硬定型。

3、用手觸摸一下魔芋漿，當感覺到它變硬成糕狀後，進行切割。

4、　切好後的魔芋糕要放入冷水裏浸泡，這樣可以去掉氫氧化鈣的鹼味。每2-3小時換一次水，因為水裏一直會有鹼味雜質釋放出來。經過五次換水後，當水質變清，魔芋變成白色透明的顏色時，就可以炒制了。

5、魔芋與炒制配料混合，使其炒制入味，可根據個人所需，將魔芋變成不同的口味。

6、進行烘乾。