水發蹄筋的做法

材料:水發豬蹄筋300g、綠竹筍1支、幹香菇3朵、火腿 30g、薑末1大匙、葱兩支、油條1條、蒜末1小匙；

太白粉水1大匙、高湯適量、醬油1小匙、白醋3大匙、鹽少許、紹興酒1大匙、白胡椒粉1大匙。

做法;1、幹香菇泡水至軟,擠幹水份一切成二備用;

2、綠竹筍煮熟(可買現成沙拉筍)剖半再切薄片備用;

3、火腿放碗中加水,入電鍋蒸20分鐘(去鹹)取出待涼切薄片;

4、水發蹄筋略沖洗切小段;

5、油條切小段,入熱油鍋中炸香酥撈出,瀝乾油;

6、1小匙油爆香薑末,蒜末;

7、陸續放入食材香菇,筍片,火腿片炒香;

8、再入蹄筋併入醬油,紹興酒,略拌再注入高湯,煮入味至收汁;

9、倒入白胡椒粉,嗆入白醋拌勻;

10、入太白粉水芶芡,撒下葱段,起鍋盛放在裝油條的盤裏,快速上桌。