酵米麪類食品有哪些
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酵米麪類食品有酸湯子、湯圓、河粉、臭碴子等等,即通常用玉米、高粱、小黃米、大黃米、小米等粗糧作為原料,經過發酵製作而成的麪食製品。酵米麪食品如果採用發黴的原料,容易引發中毒現象,因此日常要注意不食用發黴原料,不食用存放過久的酵米麪。
酵米麪類食品的種類酵米麪類食品有酸湯子、湯圓、河粉、臭碴子等等,即通常用玉米、高粱、小黃米、大黃米、小米等粗糧作為原料,經過發酵製作而成的麪食製品。
酸湯子類的酵米麪在發酵過程中,極易沾染環境中的椰毒假單胞菌,會生成毒副作用較強的米酵菌酸和毒黃素,這幾種毒素在高温加熱後都不會失活,食用後可能會造成中重度的食物中毒,對人體造成極大的損害。
日常製作酵米麪類的食品的時候,要注意不能使用發黴原料製作,製作過程中保持衞生,防止產生異味,同時,酵米麪類食品儘量做到做多少吃多少,不能食用存放過久的酵米麪。
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