冬季鮮辣椒要怎麼存放不會壞掉

鮮辣椒對低温敏感，不耐低温，一般貯藏温度為8到12攝氏度，低於6攝氏度時間稍長就容易引起冷害，冷害的症狀，水浸狀軟爛或呈現脱色圓形水爛斑點，進而被病菌浸染而腐爛。

貯藏方法：

1、庫房要嚴格消毒：用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等燻蒸、噴灑，徹底消毒。

2、就近採收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果，裝筐或裝箱，儘量避免運輸中的碰撞、擠壓。

3、浸藥，在殺菌保鮮劑中浸泡2到3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護層，晾乾後，入庫預冷。