做刀削麪要放發酵粉嗎
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做刀削麪不要放發酵粉,一旦加入了發酵粉以後,刀削麪的味道就會發生變化,而且硬度就會有所下降,所以一般是不放入發酵粉的,通過自然發酵做出來的刀削麪,味道更加純正。
刀削麪(外文名:DaoxiaoNoodles),是山西的特色傳統麪食,為“中國十大面條”之一,流行於山西及其周邊,據傳是唐朝駙馬柴紹始創的刀削麪。
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做刀削麪不要放發酵粉,一旦加入了發酵粉以後,刀削麪的味道就會發生變化,而且硬度就會有所下降,所以一般是不放入發酵粉的,通過自然發酵做出來的刀削麪,味道更加純正。
刀削麪(外文名:DaoxiaoNoodles),是山西的特色傳統麪食,為“中國十大面條”之一,流行於山西及其周邊,據傳是唐朝駙馬柴紹始創的刀削麪。