龍蝦如何做着吃

1、首先我們把買回來的小龍蝦就清水先清洗一下，主要是小龍蝦身上有很多的泥巴，需要用刷子把腿部刷乾淨，然後去掉下線就是在蝦的尾部那個地方有一根下線，當然也有人説去掉蝦線，這個蝦子的肉質就會變老，這個根據自己的喜好。再把蝦子頭上的蝦鬚給它用剪刀減去，就可以放到盆中備用了。

2、把蝦子放入油鍋中炸至金黃色漏出（炸蝦子最好是7成熱的油温，把龍蝦瀝水之後，直接倒入油鍋中，熱油炸至變色立馬漏出，這樣的小龍蝦肉質非常的鮮嫩，吃起來也有彈性）。

3、然後淨鍋上火，放入生薑，大蒜子，大葱，花椒籽，香葉，八角，桂皮，白扣，白芷，幹辣椒節一起炒出香料的香味，在倒入小龍蝦一起爆炒（在飯店都有龍蝦醬，但是家裏應該就沒有了）我們可以用火鍋底料代替。龍蝦炒好之後，放入啤酒，在加一勺高湯，沒有高湯就用清水吧，放入鹽，醬油，生抽，十三香，雞精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至湯汁變濃，即可出鍋裝盤，在放入香菜和香葱段即可。