回香菜怎麼包餃子

1、茴香洗淨後先控水份，將葱姜剁碎後放入肉餡裏。

2、在肉餡裏調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。

3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡裏，用筷子將餡攪拌均勻，然後開始包餃子。

注意事項：葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散於肉餡中。而機器絞肉餡，由於受到強力且發熱產生高温使肉變性，細胞內呈味物質如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。