酸辣鮎魚做法不加糖

原料：土鮎魚600克，香菜5克。

調料：豆瓣醬，泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1、5千克，水澱粉、味精、葱段、泡姜各10克，高湯800克，鹽2克，葱末5克。

製作：1、鮎魚治淨切成2釐米見方的塊，用鹽和5克味精醃漬5分鐘。

2、鍋加入色拉油燒至七成熱，下入魚塊小火炸3分鐘至色澤金黃撈出。

3、鍋入20克色拉油燒至五成熱時入葱段煸香，加豆瓣醬、泡椒、泡姜、泡青菜碎，小火煸炒1分鐘出香。

4、入鮎魚塊、高湯大火燒開改小火燒5分鐘至原料充分入味，加味精，用水澱粉勾芡裝入盛器裏，撒葱末和香菜即可。