海帶與海帶頭的區別

海帶根是一個扁圓柱形的梗，與海帶味道一樣，但比薄的地方厚；海帶則比較均勻，厚度都差不多，烹飪起來也比較方便。兩者口感略微有些差異。海帶根是海帶科植物海帶的根部，是一種藥食兩用的特色存在，它口感細滑、韌性十足、營養價值高。

海帶：

海帶又名綸布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻類。孢子體大型，褐色，扁平帶狀。分葉片、柄部和固着器，固着器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固着器樹狀分支，用以附着海底巖石，生長於水温較低的海中。海帶成本低廉，營養豐富，是一種重要的海生資源。藻體為長條扁平葉狀體，褐綠色，有兩條縱溝貫穿於葉片中部，形成中部帶，一般長1.5-3m，寬15-25cm，最長者可達6m，寬可達50cm。