什麼樣的山藥是面的

主要是看山藥品種。菜山藥是脆的，鐵棍山藥是面的。

菜山藥就是普通的山藥，比較粗，掰開肉質很虛很酥很脆。而鐵棍山藥特別是焦作懷府的鐵棍山藥肉質就比較瓷實，是面的；看錶皮。表面比較光滑的就是菜山藥是脆的，而表面彎曲有紅斑，毛須旺盛的則是鐵棍山藥，是面的。