牛腱子肉用來做餡好嗎

牛腱子肉可以用來做餡。大白菜牛腱肉餃子。

餃子麪糰：

高粉50克，低粉230克，水150克注意麪粉吸水量。

塞入麪包機,完成後取出滾圓，摘劑，擀皮，包餡，入鍋煮熟吃掉或者冷凍。

各種麪粉都試了下，高筋低筋1比1，高少低多，餃子粉，普通中筋麪粉，各有千秋。

醃肉餡：

加水，鹽，糖，薑汁，葱花，生抽，胡椒粉，食用油，香油調味。

大白菜牛肉餡：

醃好的肉餡加水焯，切碎，擠水後的大白菜混合。