如何用米湯激酸菜

1、將大米揀去雜質，洗淨；

2、大鍋加水，放入大米，置大火上燒滾後把火調至中偏小；

3、將鍋蓋放在筷子上，煮25分鐘。此時，米已經熟，但湯還沒有幹。將米瀝出，米湯擱一旁備用；

4、米飯繼續放入煮飯鍋內，至完全熟軟，約15分鐘；5.將小芥菜洗淨，切成1釐米大小的碎粒；6.米湯倒入鍋內，煮滾後放糖，鹽，雞精，芥菜碎粒，用中偏小火煮10分鐘即好。