衝奶茶用温水還是開水
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衝奶茶所用水的温度首先要看奶茶的品種。若是冰奶茶,冰水和温水都可以沖泡,如果是一般的奶茶最適宜温度是八十度左右。
真正正宗的台灣奶茶為先煮或泡紅茶葉後將茶湯濾出,泡時加奶精與糖,而奶精為粉末狀的,因此必須用熱茶衝溶避免產生顆粒,最後才用夏克杯加入冰塊進行衝搖使茶與奶充分混合,享受醇味。
香港奶茶也是先煮紅茶葉濾出茶湯,但所加奶類是以三花淡奶為主,所以雖然冷泡也可以,但若以熱處理,可以將茶奶混合的更好,因為喝的乃是茶葉的甘味。
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