芋頭表皮發青還能吃嗎

芋頭表皮發青最好不要吃，因為青色部分可能含有毒素，芋頭類似於馬鈴薯之類的食物，青色部分最好不要食用。正常成色的芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。可以適量熟食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。