大蒜中間綠了能吃嗎

大蒜中間綠瞭如果是胚芽，是可以繼續食用的；如果是因為氧化發生了變綠，也不影響健康；如果在自然環境中經過陽光照射開始變綠，説明出現了生物鹼，建議不再食用。

大蒜（學名：Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科葱屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。農諺説“種蒜不出九（月），出九長獨頭”，6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。