醃的鹹菜長白毛了還能吃嗎
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醃菜長白毛不可以吃。
醃菜長白毛主要原因不外四種:
一是醃菜長時間處於高温條件下。
二明醃器不乾淨為細菌生長創造了條件。
三是鹽水濃度低並有部分蔬菜露出鹽水錶面與空氣接觸,造成野生醭酵母菌的繁殖條件。
四是倒缸不及時,醃菜的熱量沒有排出。
醃製是肉、魚、蔬菜扥食物加鹽和其他作料進行保藏的一種加工方法,該方法可以防止有害微生物的生長,延長食物貯存期。醃菜長白毛是因為有微生物的生長,所以不能吃了。
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