扣三絲是哪三絲

三絲是指火腿絲、雞絲和筍絲。扣三絲屬於上海本幫菜代表性菜餚之一，起源於淮揚菜。它選料認真，刀工十分精細，整齊美觀。主料是金華火腿、雞胸脯肉、冬筍，配料是香菇、豬肉等，調料為食鹽等，通過蒸煮的做法而成。具有鹹鮮口味、湯汁澄清，堪稱海派美食珍品。