賽螃蟹的做法有哪些
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1、將黃魚宰殺治淨,片取淨肉200克洗淨切成小條;
2、魚條內先加入黃酒、味精、鹽醃製一會,然後加入雞蛋清、濕澱粉,漿好備用;
3、勺內注入油,燒至五六成熱,把漿好的魚條下入勺中滑透,散開後倒入漏勺內,控淨油;
4、雞蛋磕入碗內撥散攪勻,將滑好的魚條倒入碗內一起攪拌均勻;
5、把黃酒、味精、鹽、清湯、濕澱粉兑成芡;
6、另用勺下入油燒熱,將魚條、雞蛋液倒入鍋內,拌炒熟後,隨下碗芡汁,顛勻,淋人香油即成;
7、外帶姜醋汁一起上桌。
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螃蟹
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