墨魚豬腳湯燉出來為什麼是苦的
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可能是火候掌握的不好,正規做法:
1、墨魚乾洗乾淨,用一碗乾淨的清水將洗淨的墨魚乾浸泡數小時,切片;
2、豬腳洗淨,在滾水裏焯過,再用清水洗淨。同時把金針菜泡發洗淨;
3、炒鍋放少許油,把薑片煸至焦黃,豬腳翻炒片刻,趁熱倒入青紅酒;
4、再加入適量清水、墨魚片(連浸泡的水一起)、金針菜(金針菜有祛風的功效)煮開後,轉入電壓力鍋(或慢燉鍋)煮爛,最後用鹽調味。
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