文昌雞怎麼做好吃

文昌雞皮脆薄、骨軟細，肉質嫩滑，香而不膩，做成文昌白斬雞很好吃。

具體做法是：

1、把雞處理乾淨，去掉雞爪。

2、鍋中放足清水，加入生薑和大葱大火燒開。

3、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘。

4、把雞翻面再接着小火煮4分鐘後停火，蓋好燜半小時。

5、浸雞時準備蘸汁，切一些葱蒜粒。

6、熱鍋放一大勺油燒至冒煙。把滾油分次倒入葱蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌均勻。

7、把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中。

8、雞身泡至涼透後取出，表面抹上一層芝麻油，防止水份流失。

9、最後斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁。