海魚南舉魚做法

材料：海魚1斤左右一條，葱兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。調料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。做法:

1、魚洗淨晾乾，用麪粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎；

2、油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒掉；

3、把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嚐嚐是否鹹甜適宜，味不夠就加點什麼；

4、然後將湯料倒入鍋裏，中火燉魚，同時一起放入葱、姜、蒜，大概燉煮10到15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的；

5、湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。