如何炒麪怎樣才能不抄成一團

方法一：

1、首先將鍋裏的水煮沸，然後下面煮，適當放點鹽，可以讓麪條更有嚼勁。麪條煮到八分熟之後，再撈上來，放到一邊的涼水中，這一步很關鍵，用筷子把麪條散開，冷水讓麪條温度迅速下降，從而不讓麪條相互粘連。

2、最後浸泡一會之後撈起麪條，放入少量油，讓每根麪條更加的不粘。

方法二：

材料：排面，瘦肉，蝦，青菜，醬油，老抽，蠔油，鹽，姜，雞精，食用油。

做法：

1、用温水或涼水把排面放入泡鬆散，撈出備用；

2、蝦剝殼切成小塊，瘦肉剁成肉泥，青菜洗淨切絲，姜切絲備用；

3、熱鍋，放油，加薑絲略炒，放入瘦肉，炒變色；

4、加少許醬油，蠔油，炒香，加入蝦仁，翻炒；

5、再加入青菜，待青菜炒熟，放入泡好的面，炒幾下，這時要關小火，慢火炒，不然容易糊鍋；

6、再放鹽，老抽，雞精，不斷翻炒，小心把面翻鬆散，基本上，面的顏色均勻後，就可以出鍋了。