罈子雞配方桂花壇子雞的製作方法

材料：雞、醬油、雲腿、乾貝、料酒、葱、姜、糖、味精、蘑菇

步驟：

1、將油雞去淨絨毛，剁去爪、頭，拆去骨頭，剁成大塊(約50克)，抹以少許醬油，下入燒至8成熱的油炒勺中，炸上色後撈出；

2、雲腿切成骨牌大小的塊，乾貝將老肉剝去放在碗中，加料酒、葱、姜和適量的水，上屜蒸熟，葱姜待用；

3、用熱油將葱、姜煸香，放入雞塊炒勻，烹入料酒，加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水，燒開後將雞塊和湯均裝在壇內；

4、隨即將雲腿、乾貝、蘑菇分三堆放於雞塊上，蓋上蓋子；

5、用小火燉50到60分鐘，取下即可出鍋。