怎樣使澄沙糕有筋度 經驗 關注:2.53W次 使澄沙糕有筋度的方法:在一開始的時候就選擇一些新鮮的高筋麪粉。和麪的時候注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季節則用涼水。將和好的麪糰放置一段時間(一般冬天不能低於30分鐘,夏天稍短些)。因為麪糰的温度易受自然氣温的影響,通過和麪時用水温度的不同,使和好的麪糰温度始終保持在30℃。 標籤: 澄沙 筋度 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/8198v9.html