拔絲地瓜為什麼炸完了很軟

拔絲地瓜炸完會軟，是因為油温不夠。

具體做法：1、地瓜去皮，切成滾刀塊後，放入熱油中炸透。

2、用另一個鍋燒水，煮成糖漿。

3、開始熬煮白糖時，由大泡變成小泡，再由小泡變成大泡時，糖漿就熬煮好了。

4、把地瓜放入糖漿裏，迅速兜勻，碟子上鋪上一層白糖即可。