請問如何調涼菜

如果是洋葱、黃瓜和木耳，可以考慮用糖醋汁、鮮辣汁等；如果是肉類，可以考慮用椒麻汁、咖喱汁、蒜泥汁等。

1、糖醋汁，依個人口味將糖、醋以一定比例調和成汁，為酸甜味。

2、鮮辣汁，將辣椒、姜、葱切絲炒透，依個人口味加入鹽、味精、香油等調料，為酸辣味。

3、椒麻汁，將花椒、生葱同製成細茸，依個人口味加入調料調和均勻，為鹹香味。

4、咖喱汁，將咖哩粉加水調成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調成汁，為鹹香味。

5、蒜泥汁，將蒜瓣搗爛成泥，加調料、鮮湯調和，為蒜香味。