老抽吃多了有什麼危害

老抽中含有非常高的鈉鹽，如果吃太多老抽，可能會引發高血壓，另外還會加重腎臟的負擔。老抽吃多了會增加哮喘和骨質疏鬆等症狀。老抽在加工過程中可能會存在微生物，對於胃腸道功能比較弱的人來説，如果吃太多，可能會引發腸胃道炎症。

“抽”就是提取的意思。“生抽”是以優質的黃豆和小麥為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道鹹甜適口，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。

烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。做菜時，要讓菜餚起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是不能過於太早，否則會降低老抽的營養價值。需要注意的是，老抽不適宜用於點蘸、涼拌類菜餚。