高粱釀酒需要去皮嗎

需要，若是傳統工藝，需要將其煮開花，若是新工藝，則需要將它粉碎到40目以下。高粱去皮便於原料粉碎與蒸煮。

高粱去皮方法：

1、在太陽下暴曬，待果皮可輕易脱落時，用硬物拍打至果皮脱落，或者將果皮手動搓掉；

2、可用專業的脱穀機進行脱皮處理。