玉米釀酒需要粉碎嗎

1、粉碎：將玉米曬乾或火炕烘乾後，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。

2、攪拌：將過篩後的玉米芯粉末鋪於曬席上，加温水攪拌，攪勻後用手提料有水分感，但又不結團。

3、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鐘後，把料投入瓶內蒸。一般4小時即蒸熟。

4、糖化：出瓶後攤晾至料温降到35℃左右時下曲。每100公斤原料，用曲1、75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內，料温以30℃為好，糠化18-20小時即成甜味漿液。

5、發酵：為保證原料發酵得好，等料温降至30℃，再重回釀缸內發酵。發酵時第一天温度可達33℃，第二天逐漸低，到第7天出缸時，料温己降到27-28℃，便可提取蒸餾。