澱粉和麪粉是一樣嗎

澱粉和麪粉的區別如下：

1、麪粉是小麥或者其他穀物脱皮後直接拈磨成的粉末，澱粉則是從麪粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質。

2、麪粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，而澱粉主要是碳水化合物和水分。

3、麪粉相對於澱粉來看，偏微黃，澱粉非常潔白，色澤上更純。

4、麪粉主要用來做饅頭和油炸，澱粉主要用來做湯。

5、澱粉有較強的膠化作用，烹調時，可以保護裏面食物的營養和味道，而麪粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。