關於做火燒的麪粉與水的配比量
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用料:比例3:1,即自發粉300g,温開水100ml。
做法:
1、在自發粉中加入少許橄欖油然後用稍熱的水,不能燙手的温度一點一點倒水和麪,然後揉成麪糰。多揉麪團,直到表面光滑;
2、把揉好的麪糰放入大碗中,表面用保鮮膜包好。醒面20分鐘;
3、稱出與芝麻醬等量的紅糖備用;
4、在鍋裏放少量牛奶小火炒紅糖和芝麻醬,應該是有點粘稠的感覺;
5、麪糰一定是半發麪的狀態,拿出來擀成一個大片,然後把做好的紅糖芝麻醬塗抹在麪皮上。捲成條狀,尾端回折;
6、將裹好紅糖和芝麻醬的麪糰再次放在容器裏醒發15分鐘;
7、15分鐘後開始擀平面團,然後重複一次後,切小段,兩頭收口城小餅狀;
8、烤箱180度預熱,將小黑棋子放入烤盤備考;
9、180度烤箱烤25分鐘,出鍋即可。
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