武岡滷豆腐祕方

武岡滷豆腐製作方法：

1、將豆腐放入冷水鍋中，加入精鹽，置中火上燒至微沸撈出，瀝去表面水，將豆腐切成1、2釐米厚的片。

2、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，將豆腐分多次投入油鍋內，炸至呈金黃色時撈起瀝油。

3、炒鍋留底油100克燒熱，投入葱段，姜塊(拍鬆)略炸至起香，添入鮮湯500克，投入香料袋，豆腐塊，加入精鹽，改小火浸滷半小時左右，再加入味精。食用時取豆腐塊改刀裝盤，澆上少許滷汁，淋上芝麻油即成。

4、豆腐經冷鹽水浸煮，一則可除豆腐的豆腥味，