虎皮蛋糕怎樣烤出紋路

虎皮烤焙：烤盤墊紙，烤箱預熱200度，放上層烤約4到5分鐘，中途不要打開烤箱門，否則烤不出紋路。

技巧：

1、烤較薄的蛋糕應放烤箱中層，時間應短一點，温度在180度左右，這樣可以令蛋糕不致太乾卷時不易破裂；

2、出爐後馬上倒扣出模，放在涼架上，表皮向上，這樣不會讓水汽弄濕表皮，也不會有涼架的烙印；

3、散熱三四分鐘，蛋糕摸上去還有餘温就可以操作了，不必等到完全冷卻才卷，這樣易裂開；

4、蛋糕厚度要因應模型的大小來決定分量，過厚的蛋糕卷時也容