全蛋打發的棗糕中間發粘

1、全蛋打發，要比打發蛋白難一些，時間要長一點，全蛋打發在40度左右比較容易打發，打蛋的時候需要在熱水上打發；

2、蛋糕如果翻拌得不好，很容易消泡，做出來的蛋糕就不夠鬆軟，所以麪糊不要畫圈攪拌，一定要從底部向上翻拌；

3、倒入玉米油後，要耐心地數次翻拌，才能讓油與麪糊完全混合均勻，不要畫圈攪拌。電烤箱烤糊是因為蛋沒打均勻，面沒發好。