紅燒乳鴿最正宗的做法
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做法如下:
材料:乳鴿一隻,滷水一份,薑片適量,葱2棵,辣椒兩個,油適量,脆皮水適量。
步驟:
1、乳鴿洗乾淨把內臟取出,用熱水煮2分鐘。
2、滷水加入薑片、香葱,辣椒幹,放入汆燙後的乳鴿,在滷煮15分鐘然後關火泡40分鐘。
3、滷好的乳鴿撈出晾乾水。
4、用刷子在晾乾的乳鴿身上刷上脆皮水,全身都刷上,然後放在通風的地方晾乾。
5、晾乾的乳鴿繼續刷一層脆皮水,繼續晾乾,重複3、4次,晾乾過程最好有3個小時左右。
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