大河蚌怎麼取肉

步驟:

1、把養好的河蚌刷洗乾淨外殼，防止外殼上面的髒東西沾到河蚌肉上。把河蚌口朝上放在案板上，用左手握緊防止河蚌滑動，再用右手持鋒利的小刀，由河蚌的出水口處插入河蚌殼，刺進深度約為三分之一就可以了；

2、然後向下用力切斷它的閉殼肌，閉殼肌一共有四條，一邊各有兩條閉殼肌；

3、河蚌的閉殼肌被全部切斷後，河蚌殼就會自然打開了，然後就可以用小刀把河蚌肉完整剔除下來，再用清水反覆把河蚌肉漂洗乾淨，這樣就完成了殺河蚌的全部過程。注意切斷閉殼肌的時候要貼着蚌殼割乾淨。