肉餡裏面需要放什麼作料

佐料：肉、生薑、生抽、耗油、鹽、雞蛋、小葱、葱花、料酒、香菇、馬蹄、胡椒粉、雞蛋。

製作步驟：

1、選擇肥三瘦七的豬後腿肉；

2、將豬肉斬細成泥茸狀，不能呈顆粒狀，太大的打肉餡時吸水不好；

3、將葱、姜拍碎，用純淨水浸泡十分鐘左右成葱姜水；

4、分次少量往肉餡中加入葱姜水，並順同一方向攪拌上勁；

5、加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、料酒等調味；

6、添加香菇末、馬蹄末、葱花等增香；

7、打入雞蛋拌勻即可，通常一斤肉放一至兩個雞蛋。