啤酒鴨可以在高壓鍋裏壓嗎
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啤酒鴨可以在高壓鍋裏壓。
製作啤酒鴨所使用的啤酒雖然含有二氧化碳,但是二氧化碳的含量幾乎可以忽略不計,並且正規的高壓鍋密閉性很好,並且完全能夠適應啤酒中的二氧化碳。
啤酒鴨的製作方法:
1、鴨子剁塊,洗淨血水。上鍋加滿冷水,加拍碎的老薑,大火煮開將鴨塊倒出瀝水,挑出老薑,洗淨鍋,擦乾。
2、鍋內放油燒熱,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、薑片煸炒,倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒,一點點醋蓋好蓋子,大火煮開,多煮一會,這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉,湯剩一半的時候加入香菇,換大火沸一下再調回小火。
4、三分鐘後換大火,加入適當醬油翻炒,大火收汁。放雞精起鍋,裝盤後灑葱末。
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