蠔仔烙的做法

做法：用經浸洗過濾滴去水分的蠔仔一公斤，薯粉零點二五公斤（半市斤），葱花適量再加少許胡椒粉，和水攪拌，然後放於煎盤上，用旺火厚煎至上下兩面俱熟，再用四隻鴨蛋，拌勻鋪灑，烙至煎黃，便可盛在盤裏，端上筵席。

蠔仔烙是一道色香味俱全的傳統名點，屬於粵菜系。此菜是潮州特色。蠔烙入口時表皮香酥，白玉般的蠔仔更是滑膩鮮美無比，別有風味。