紅燒雞翅要先焯過水嗎

紅燒雞翅一般情況下要先焯過水。

準備食材：雞翅250克、色拉油適量、食鹽適量、醬油1茶勺、姜適量、蒜適量、八角2個、花椒適量、幹辣椒5個、料酒適量、白糖1湯勺、小葱適量。

做法如下：

1、鍋內加水、料酒、薑片，將雞翅中放入水中飛過；

2、淨鍋加入少量油、白糖，小火慢慢炒製成金色，將雞翅下入鍋中小火炒製成金紅色，盛出；

3、原鍋下葱塊、薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、花椒、料酒、醬油，中火炒出香氣；

4、將炒好的雞翅放入料中繼續翻炒均勻，蓋上鍋燜三五分鐘，如果水份不足可加少量開水，加鹽調味即可出鍋。