醋上面的醋蓋能吃嗎

不能。醋液麪上的醋蓋，稱為“醭”。醭是醋因敗壞而在表面上長的白色黴，是產膜酵母和黴菌共同作用的結果。因為黴菌和酵母嗜有好酸性反應，因而能使醋發生黴變。酵母及黴菌在適宜温度下，藉助醋中的糖、蛋質、氨基酸、有機酸等營養物質大量繁殖，形成了醭，所以這層膜即醋蓋不能吃。