蒸麪的魚和兔的捏法
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蒸麪的魚和兔的捏法:
1、取一個發酵好的面劑,不斷揉至表面光潔、順滑,不斷將麪糰搓長,形成頂端尖細中間略粗尾部尖細的形狀;
2、將尾部跟身體彎曲,大概成90度角用手輕壓,再用刀從中間位置切斷;
3、用乾淨的刷子,在上面壓上花紋;
4、用剪刀在頭部剪開一口,將大棗切開兩半去核,取其中一半大棗塞入魚嘴內;
5、用刀在魚頭前部壓上印,用比紅豆粗的吸管在眼睛位置略壓下。點綴紅豆,做魚眼睛;
6、在魚身的兩側,分別剪出魚鰭;
7、用中號的曲奇花嘴,自尾部開始,壓上花紋做魚鱗;
8、蒸鍋放足量涼水,將魚依次完成,面魚放入蒸鍋靜置醒20至30分鐘。
9、大火將水燒開轉中火,蒸20分鐘關火,燜5分鐘開蓋子即可。
市場上有賣魚或兔子的模具,把發好的面放到模具裏面,然後倒出來蒸即可。
標籤:
蒸麪
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