做餃子用五花肉還是裏脊肉哪個好
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五花肉較好,餃子餡帶點肥肉會使口感更好,裏脊肉大多是瘦肉,吃起來會感覺比較老、硬,使口感較差。
五花肉餃子餡
用料:五花肉300克、鹽5克、葱姜水200毫升、生抽10克蠔油10克、芝麻油少許、白胡椒粉2克。
做法:
1、將五花肉打散,放置碗中;
2、向碗中加入適量鹽,用筷子向方向攪拌至粘稠;
3、分次加入葱姜水,充分攪拌,先少量加入,待攪至充分吸收再繼續添加;
4、加入白胡椒粉、蠔油、生抽,攪拌均勻;
5、滴少許芝麻油,攪拌均勻即可。
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