臘肉梅菜扣肉的做法
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材料主料:五花肉,梅菜。
配料:鹽,姜,花椒。
做法:1、鍋中放油,温熱時放入白糖(冰糖)炒至泡黃泡。
2、將鍋中放入冷水加料酒加拍碎的生薑加花椒,放入五花肉煮透。
3、大約30到40分鐘後,將肉拿出泡入涼水。
4、另起鍋,鍋中倒入大量的油,燒至70度,將肉皮抹一層可樂,皮朝下,放入熱油中炸,炸3到5分鐘,取出放入冰凍的水中。
5、淨肉切片,皮朝下放入鬥碗。
6、將梅乾菜泡至後,切碎,煸炒,炒幹一些。
7、將梅乾菜直接剩入放肉的碗中。
8、放入蒸鍋,鍋40分鐘。
9、蒸好後反倒入另一個鍋中,即皮朝上。
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