水煮魚屬於哪個菜系

屬於川菜系。

共有四大菜系分別是川菜、粵菜、蘇菜、魯菜。

川菜：以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特色。

粵菜：以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特色。

蘇菜：製作精細、因材施藝、四季有別、濃而不膩、味感清鮮、講究造型。

魯菜：選料精細、刀法細膩、注重實惠、花色多樣、善用葱姜。